速冻隧道实际上就是一个速冻机，和速冻冷库差不多，区别就是冷库是静态速冻，需要依靠人工把货物搬运进去，经过一定时间的冻结，速冻结束后再又人工搬运出来；
而速冻隧道是连续性动态速冻，相当于在速冻冷库的两头开了两个口，分别是进料口和出料口，然后中间配置输送带，这头将待速冻的货物放入，通过输送带的传送，调整好输送带的传送速度，调整每件货物从进料到出料的输送时间（即每件货物的速冻时间），确保每件货物在冷库里面待的时间刚好能够冻到合适的温度。
速冻隧道的设计比速冻冷库难度要大，他不仅要考虑单位时间内的速冻量，还要根据产品生产效率设计输送带的    长度和传送速度，所以输送带的传动电机通常都是设计为变频的，可以根据产品生产周期调整输送速度，以符合生产要求。
目前速冻机的类型有很多，比如：直线隧道式速冻机，螺旋式速冻机，平板式速冻机，流态化速冻机等。

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